舌尖上;%的中国第一季

资源描述

《舌尖上@*的中国》为中央电视?]台重点,项目，共七集。主题围绕(中国人对美食和生-)活的美_好追求，用具体`?人[物故事)-串联起中国各-( 地$美\食生态+。#=/第一集：自然\的!馈)赠作为一个美食家，食`物的美;妙味感固):然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，((我们从大自然中获得所有的食物!^*，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看@+*看她给我*们的最初=的馈赠。本集将选取生活在中国境内@?
截然不同的地理 \环境(如海洋、草原、山林，/盆地、 湖泊)中的具有代表性\([的个人、家庭和%群\
落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒);-所带来的?=$截然不同(的/饮+食习惯(和生/@= 活方式为故事背景，展现大自然是以怎样.不同
的方,式赋予$中国人食* .物，;(我们#又! 是如 $;何与自然和谐相处，从而 了解在]世代相传的?]%传统生活方.$@式中，,通过各种不同的途径获? ;取食 ^+*物的故事。第二集：+]=主食的故:,事主食是.[-餐桌上的*%主要食物，是人
们所需能=量的主要来源。//从远(古时?(代赖以充饥的自然谷物\;到如今人们餐桌^-,上.丰盛的、让人垂涎欲滴的[,:美食，一个异彩纷)呈_`、变化多`端的主食#,世界呈现在你面*;?前。本集着重描绘不同地域、@不同民族]、不同风貌的有关主食的故事，展现人们]`对.主食,的样貌、%\?口感的追求，处理#和加工主,食的智慧，以 -及中国人对主^ $食的深厚情感。第三集：转化的灵感腐乳、豆 豉、黄酒、泡菜，都有一个%共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携@
手贡献的成果。而,这种手法被称作“发)@酵”。中国人的老祖宗，用:一些坛坛罐罐\，(
加上^=.$@敏!锐@:的直觉，打造%了一个食物的新境界。要达$)到让@``食物+ ^?转化成美食的境界，这其$中要逾越障碍，$要营造条件，要把握机缘，要经历挫败([，从而由 “吃”激发出最大的智慧。第四集：时间的味/)!道腌制食品，风干晾(.)`晒的,_干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最, `为久远的食物保存方式。*时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。$\$本集涉!及的美食主要=有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼^((腌鱼)
?，腌菜，泡菜，渍菜，:以及盐渍，糖渍，]油浸，晾晒，风干，冷+冻等不同食物保存方法?`)，展现以此为基础和原材料的:各种中国*
美 食。[+贮藏食物从早先的保存食[*物方便携带发展-![到人们对食物]滋味的` .不断追求，保鲜的技术中蕴涵
+了中!国人的智慧，呈`/+现着中国人的生活，同时“腌++制发酵保鲜”.+-也蕴含有中国人的情感, 与文化意象，如对故乡的思念$,，内心长^]时间蕴含的某$#种情感等等。第五+集：厨_房的秘密-: 与西方“菜/%#;)生而鲜，食分而餐”的饮食传统文/(#化相比， ^?中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一)系列($意境.的追)
逐中，中国的厨师个个都%+像魔术大师，都能把“[*水火交攻”的把戏玩)`/到如火纯青的%` 地步，这是80.;00年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、?炒三次;
重要的飞跃，他们共同)@的本质无$^_非是水火关系的:/调控，$而至今世界)+上懂得!!蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本#!集将主要透过与具有精]:.湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中?]的绝技。第 *`六集：五味的? (调和中_;国饮_食素有“味”;[是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手!法，不同(的调味大);师，引领食物到达更加美味的境界。咸[%鲜，甜咸，酸甜，酸辣:，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种!?*,美食，经+*^(过中+国人的精心烹饪制\:_作，呈%现了不同的味型与气).质。 本集要探究]=中*\国人烹制? 各种口味所需不同调味料， %展示丰富的调味料的制作工艺，解密$中国 ?$@人高_+超的调味技术。10个故 事，涉及
%川、鲁、粤、淮扬四大,
基础菜系和新疆!+ #、云南等有代_表-$-性的地!)域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文--化，讲述当下%`^中国人的真实生活，表达他们的真%-实情感。第七集：我们的田野作为最后一集，本集将带;[领观众完成一个
回归——从): 餐桌回归
大地。以餐桌上的美@食为出发.!点， 继而将视# 线投[向; 生产出各种美食原材_的广袤田野，探-]究美食的来源，它们# 是如何被人类以各种_/方式培育出来，并突@;出体现生态环保的农()!业生产方式，正是.* @这样的方式才能为美食提供至关;),重]^要的品质保证— ;—优良和清洁。这!(一集在呈现中!@/国美食;.多样性.?,、地(`;域差异性和农业多样性的#样貌同[时，=;讲述`:
了中国人为) 了食_物)顺应自然、改造.自然的故事。